목 차

16 포커스 – 썬메리 체인망 확장 본격화
17 스포트라이트 – 주영숙 / 고려당 회장
18 세계의 과자점 – 오스트리아편
20 이달의 시제품 – 키위케익 / 뉴질랜드 키위협회
23 B&C 칼럼 – 내 탓이오
특집
24 대형빵 / 김영선
28 빵과 곁들이는 반찬14가지 / 신명철
39 해외기술정보 – 새로운 제빵기술의 개발과 오버나이트법의 연구
54 스즈끼의 양과자특강 - 레아치즈케익
56 업소탐방 – 독일빵집 본점
60 관련업체를 찾아서 – 내외설계
62 현장을 뛰는 사람들 – 나기학 / 윈제과
64 손쉬운 POP – 대형빵
65 마케팅 강좌 – 내부판매전략
68 지역순례 - 순천시
72 기본제품연구 – 프랑스빵의 연구Ⅲ / 김원복
76 재료과학 – 빵이스트Ⅱ / 박장열
80 제과부재료제조 – 각종 버터크림의 제조Ⅱ
84 양과자세계사 –근대Ⅳ / 카렘과 현대과자
87 부재료산책 – 옥수수
88 외국어용어연구 / 제품명Ⅳ
93 전통한과 – 송편 / 이숙연
94 매력있는 판매공간 – 케익다운
96 김상엽의 과자기행 – 무스
98 화제의 광장 – 사랑을 믹싱해 행복만들죠
100 동업인데이트 – 자신의 일에 충실하면 그만큼 애착도 긍지도 생기죠
102 홈메이드 베이킹 – 즉석 미니피자 / 이형숙
104 상품포장이론 – 제과제빵 포장디자인 / 임진재
108 문답으로푸는 제과상식 – 기초상식편Ⅷ
110 만화 – 내사랑 왈숙이
113 B&C 뉴스
해외소식 / 국내소식 / 업계소식 / 시장동향 / 패스트푸드소식 / 신제품정보
교양페이지
123 명시감상 / 가을날
124 건강상식 / 당뇨병
126 취미교실 / 암벽등반
128 독서마당 / 빠빠라기
130 문화가 산책 / 꿈
132 애독자문단
134 이달의 원부자제시세